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酒店员工如何进行内部培训-凯发官方在线

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-02-25 0:52:49 * 浏览: 809
1.定向演讲。常驻总经理(酒店经理)应亲自欢迎新服务员,欢迎新员工的到来,并鼓励新员工在未来的工作中表现良好。有关部门还应向新员工简要介绍该部门的基本情况,以便新员工了解管理人员并了解新员工对他们的重视。 2,分支机构的发展历史,传统法规。本节中的解释旨在帮助新员工建立团队归属感,并使他们了解将被雇用的情况。它可以达到将新酒店的经营理念和价值观告知新员工的目的。应认真解释酒店的规章制度,并应通过案例教学使新员工注意这一方面的学习。 3.各部门的组织结构和基本职能。介绍总体组织形式,每个部门的名称,负责人,工作内容和工作程序。 4.产品知识和商业信息。新服务生必须对酒店产品和业务信息有所了解。产品知识应包括来自各个运营部门的相关信息,以便回答客户的姓名,地理位置,营业时间,运营项目,功能等方面的信息。这部分培训内容应要求新员工在独立接受培训之前必须精通他们的职位。 5,仪表,行为规范。告知新员工相关的工具,行为和标准要求,一一解释,并提供指导以帮助新员工发展良好的职业风格。 6,服务技巧。这部分是培训内容的最核心部分。一方面,每个分支机构必须定期密集地安排强化培训。同时,管理人员还必须注意,检查并及时纠正日常工作,特别是要掌握和使用,这是一顿饭前训练的时间。此外,还可以采用后续指导。在相应主人的指导下,可以逐步独立雇用新员工进行定期检查和监督,并及时回答难题,以帮助新员工掌握服务技能并很好地运用它们。可以独立工作该评估不仅有助于敦促员工积极参与培训并努力掌握新知识,而且还可以帮助主管检查员工对他们已培训的知识和技能的掌握程度,并调整和改进培训方法。对于具有良好评估结果的员工,可以安排独立工作。对于那些没有通过评估的人,应该安排再培训,换工作甚至终止工作。 2.员工在职培训(1)理论知识培训培训计划理论知识是培训人员必须掌握的内容。它主要包括思想道德,规章制度和商业知识。理论知识训练的关键是记忆。我们必须以一种可以帮助员工记住培训内容的方式来教授理论知识。如果内容太多,并且排列顺序混乱,则训练效果肯定不好。此外,让服务员参与学习过程也是一种很好的培训方式。理论知识训练的方法和步骤如下:1.设定训练目标。培训老师必须首先阐明培训的目标。培训目标是培训工作。导航灯确定整个训练过程。培训目标应具体,可衡量,可实现并且符合实际需求。 2.课程介绍。了解员工对内容的理解,告知员工课程的内容以及为此内容安排培训的重要性。提高员工对培训的兴趣,使学员可以放心学习,并取得良好的学习效果。 3.教学内容。主要内容的知识量将受到控制,否则,如果细节太多,员工可能会不记得。的主要内容可以写在白板上,以供员工记录以帮助记忆。 4.提出问题或发表意见。一些理论知识课程的内容很无聊,但其潜在含义却很深。培训教师应鼓励员工提出问题或发表意见。他们的参与将有助于掌握知识,同时激活现场气氛。此外,培训师还可以判断员工吸收了多少知识。 5,复习。在课程结束时,培训老师会重复关键内容。重复次数越多,学生的记忆力就越强。 6.评估。只有通过评估才能知道培训目的是否达到。在培训开始时,告诉员工要评估的内容和要评估的内容是吸引服务员注意力和兴趣的有效方法。应注意评估:评估可以是口头或书面形式,评估可以随时进行,不一定要等到课程结束时才评估关键内容,评估只是为了帮助员工记住,而不是惩罚。 7.总结。评论评估结果并强调内容的重要性。在适当的情况下,请将本讲座的内容与下一次培训的内容联系起来,以保持参加培训人员的持续热情。二(ii)商业技能培训需要技能培训也需要仔细的准备。可以使用小组进行培训,但是每个员工都应有机会参加实践课程中教授的每种技能。商业技能培训的方法很多。通常,示范和练习,角色扮演和情景培训是最有效的。具体的操作方法和步骤如下:1.演示和练习方法。 (1)内容介绍。向员工介绍与该技能培训相关的常识,例如专业名称,设备功能,程序要求和安全操作知识。特别是,有必要解释该培训的目的,并强调其重要性和相关内容。进行介绍时,培训师的思路应该清晰,不要重复自己,也不要在内容之间跳转。同时,应强调训练纪律。 (2)论证准备。演示的内容简洁明了,使与会者易于掌握。参加培训的每个人都有成功的机会。演示步骤应按逻辑排列,以确保每个员工都能完全看到演示过程。 (3)演示(注)a.进行演示时要慢慢解释。一次只做一个步骤,并说明原因,然后说出原因。 b.培训师允许员工在演示过程中提出问题,但必须确保提出的问题与演示有关。 c.避免使用过于敏感的注释,例如:ldquo。这太容易了。如果您不这样做,您将成为傻瓜。 ldquo,这没什么,您可以再次阅读!这些话不利于培训老师在员工中的形象。 d.示范应强调要点,行动应缓慢。在关键和难点上重复演示,并注意不要比学生一次接受的能力更多地演示动作。 4(4)对员工的练习(注意点)a.首先,仔细选择一些更有信心的服务生,让他们练习。尽量避免让他们感到无法完成程序并失去信心。 b.让练习中的服务员解释他们正在执行的步骤。 c.在实践活动结束时,培训老师做出客观的评论。 d.如果一个员工在实践中遇到一些障碍,他可以帮助另一个熟练的员工。培训老师应尽量避免直接帮助。 e.不要试图避免实践中的错误。他们会学得更好。 f.让学生一个接一个地重复操作,并了解关键内容,直到他们能够正确地掌握工作。 2,角色扮演方法这是一种非常有趣的训练程序方法。培训师总结并总结了员工服务中的一些代表性问题,将其整理成目录,并允许一些服务人员担任招待员和值班服务员分别演示正确和错误的服务方法。在现场再现中,学员们深刻理解并牢牢掌握正确的工作方法。角色扮演方法的有效性关键在于角色交换和员工讨论。角色互换的作用是让员工体验他们在不同位置工作的重要性。例如,当服务人员扮演客人的角色时,他们可以更深刻地体验客人的心理感受,并意识到不良工作方法的危害。此外,角色变更还可以消除员工之间以及员工与管理者之间的障碍。在员工表演的同时,他们应积极参与讨论和分析,集思广益并总结正确的工作方法。这样,员工将对错误的工作方法有更深入的了解,并对正确的工作方法有更牢固的把握。